花式溜冰項目可以分為4個小項，分別為：單人溜冰、雙人溜冰、冰上舞蹈和集體溜冰，但冬季奧運會只設單人溜冰、雙人溜冰和冰上舞蹈三項，單人滑再分為男子項目以及女子項目，而雙人滑項目與冰上舞蹈都是由一男一女所組成，因此，冬季奧運會的花式溜冰共有4個小項。單人及雙人規定花式項目又稱為「短曲」，參賽者必須於時間限制之內完成所有規定動作。自選花式項目又稱為「長曲」 參賽選手之表演服裝並無任何限制，可由參賽選手們自由發揮。
單人溜冰
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單人滑冰於奧運上分為男子項目以及女子項目，評分上沒有重大分別，都是以運動員的動作難度、種類、乾淨利落程度、優美度以及速度方面評分。而比賽分為短曲項目和長曲項目，與雙人滑冰一樣，都是按於首天短曲項目，次天為長曲項目。
在單人滑中的短曲（Short Program）表演中，不論是男子或女子運動員，都必須於160秒（2分40秒±10秒）的限定時間中完成一套由跳躍、旋轉、組合跳躍、組合旋轉等7個動作與連續步編排而成的節目，得分約占運動員總得分的三分之一。
而在長曲（Free skating）方面，不論男女運動員都要在4分鐘內完成一套編排均衡，由跳躍、旋轉、步法及各種姿態的滑行動作組成的節目，得分約佔運動員總得分其余三分之二。
雙人溜冰
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雙人滑與單人滑相同，都包括了短節目和自由滑，雙人滑須由一男一女所組成。和單人滑相同，首天的賽事為雙人短節目，次天是雙人自由滑，雙人短節目得分佔總得分的三分之一，後者佔總得分的三分之二。
雙人滑的兩個項目都要男女二人共同進行，運動員除了要有單人技術外，也要做出一些规定動作，例如：「單臂或雙臂頭上撐舉」、「雙人旋轉」、「螺旋線」、「抛跳」等，此外可選用單人滑的全部自由滑動作內容以及動作進行編排。
冰上舞蹈
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冰上舞蹈源於花樣滑冰，較偏重於舞蹈，強調以動作來表達音樂，由一男一女組成。
冰上舞蹈的比賽是按照規定舞蹈、創編舞蹈和自由舞蹈順序進行。
規定舞蹈的動作得佔總得分的三成。國際滑聯技術委員會每年會公佈包括一個華爾茲舞在內的四個規定舞蹈。在比賽前夕會以抽籤決定運動員需跳的兩個規定舞蹈。每個舞蹈的評分包括了「技術分」和「節奏分」兩項。
而創編舞蹈規定可選擇一套舞蹈，並規定時間爲2分鐘。評分包括了「編排分」和「表演分」兩項，佔分總得分30%。而最後的自由舞蹈是指「自選的舞蹈步法」和「新編排而成的整套舞蹈」，須自選音樂，比賽時間爲4分鐘。評分會按運動員的「技術水平分」和「藝術印象分」給予，得分佔總分數的一半。
2010年賽事後，國際滑冰聯盟投票終止編創舞蹈和規定舞蹈的部分，改由short dance短曲和 free dance長曲兩個項目。